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PROSCIUTTO E MELONE Big
1 Aprile 2019
Mozzarella di bufala Campana
1 Aprile 2019
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Mozzarella di bufala Campana

5,00

Categoria:
Descrizione

Contiene allergene 7 Special con Aceto Balsamico denso GIUSTI

La mozzarella di bufala campana è
un prodotto caseario dell’Italia Meridionale, prodotto tradizionalmente
in Campania, soprattutto nelle province
di Caserta e Salerno. La produzione di
questo formaggio tipico si svolge anche
in altre parti della Campania nonché
nel Lazio meridionale, nell’alta Puglia e
nel comune di Venafro in Molise.

Buffalo mozzarella (Italian: mozzarella di bufala) is a mozzarella made from the milk of the domestic Italian water buffalo. It is a product traditionally produced in Campania, especially in
the provinces of Caserta and Salerno.
La mozzarella n’est produite qu’avec du lait entier de bufflesse de race italienne, immatriculée
et élevée en semi-liberté.
Eine große Menge des teuren Büffel-Mozzarellas geht nach einem Bericht der Tageszeitung La Repubblica auf
den Betrug und die Fälschung durch die Mafia zurück.[2] Nachdem 2007 die Behörden die Kontrollen der
Zuchtbetriebe verschärft hatten, wurden vor allem in der Provinz Caserta mehrere zehntausend Büffel
entdeckt, die mit Brucellose-Bakterien infiziert waren. Ein Gesundheitsrisiko für die Verbraucher bestand darin, dass bei dem nach DOP-Spezifikation hergestellten Käse in der Verarbeitung nur Temperaturen von 33
bis 36 Grad vorgesehen sind, die Erreger von Brucellose aber erst bei einer Erhitzung auf 71,7 Grad unschädlich gemacht werden